摘要：四川辣椒油做法1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置3分钟。之后将热油都倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，一定要均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。2、做法：准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。3、干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面...
四川辣椒油做法
1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置3分钟。之后将热油都倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，一定要均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
2、做法：准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。
3、干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。干辣椒盛出剪段。
4、准备干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克，菜籽油1000克，八角两粒，桂皮1段，葱适量，姜适量。首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干；也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了。
5、而想要做个好的辣椒油也是很难的，要保证辣椒油的颜色洪亮，味道辣却不燥，而且香气浓厚，吃完以后令人回味无穷，这几个方面假如都保证，那便是好的辣椒油。下边我们就来介绍一下辣椒油的做法。
6、方法一 调味品 鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。制造 将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。
四川的辣椒油为什么那么香?掌握哪些技巧,才能做出来呢?
1、辣椒粉，辣椒碎，要用清水给它拌匀吸收，热油烫的时候才不会烫糊，也能更好烫出香味和颜色来。用热油激辣椒粉的时候一定要一勺一勺的慢慢浇油掌握好，以免把辣椒粉炸糊，会有回苦味影响口感。
2、特色美食越来越口感更好 在制作美味的油辣子时，一定要选择适合的辣椒，辣度要适度，并且辣椒的香气要选择较为浓的，许多辣椒里边都含有辣椒红素。
3、先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
4、川味红油就做好了。小贴士辣椒最好是二荆条或石柱红，也可用质量好一点的其它辣椒粉，我的配比是二荆条做中粗辣椒粉，辣椒王做细辣椒面，这样做的目的是靠细辣椒面提升红油颜色，粗辣椒粉提升辣味。
5、最后，将制作好的四川辣椒油过滤一下，去除杂质，然后装入干净的瓶子中保存。在室温下放置一段时间后，辣椒油的味道会更加浓郁。四川辣椒油的口感特点是麻辣鲜香、醇厚浓郁。
四川红油怎么做?
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。
2、流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品 方法：① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。
3、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。在石臼里舂碎。装在钵钵内(放入少许食盐)。菜油(调合油)烧至八成热。离火晾凉一会 把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
4、四川红油 主料干辣椒25克 植物油700克 白芝麻20克 辅料 桂皮 2段 八角 1颗 草果 1粒 砂仁 3粒 香叶 15片 大葱 5段 姜 4片 正宗四川红油的做法 准备原料：如图。
四川辣椒油的功效
食用四川辣椒油，可增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 辣椒油中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
辣椒油的功效与作用 增强免疫力、食用辣椒油能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。护肤、辣椒油能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。降胆固醇。
好处：促进血液循环，由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老。
主要功效 食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；吃辣椒油的话可以有促进食欲的作用，而且还可以有缓解头痛啊或者是身体不适的情况呢。
开胃、提神、提味；冬天有暖身体的作用，夏天吃了帮助散热、去湿气。