摘要：白灼小龙虾是一道以新鲜的小龙虾为主要食材，采用简单易行的烹饪方式制作而成的菜肴。在烹制过程中，需要将小龙虾放入加了盐和料酒的滚水中焯烫一下，然后迅速捞出并沾上适量的芝麻油、葱姜丝、辣椒酱等调味品即可。白灼小龙虾因其简单易行、口感鲜嫩，且不失营养价值而受到广泛欢迎，尤其是在中国南方地区夏季消暑时节更是备受推崇。由于需要较高温度和较短时间的烹制，所以白灼小龙虾可以保留小龙虾的天然香味和鲜美口感，且不会...
白灼小龙虾是一道以新鲜的小龙虾为主要食材，采用简单易行的烹饪方式制作而成的菜肴。在烹制过程中，需要将小龙虾放入加了盐和料酒的滚水中焯烫一下，然后迅速捞出并沾上适量的芝麻油、葱姜丝、辣椒酱等调味品即可。白灼小龙虾因其简单易行、口感鲜嫩，且不失营养价值而受到广泛欢迎，尤其是在中国南方地区夏季消暑时节更是备受推崇。由于需要较高温度和较短时间的烹制，所以白灼小龙虾可以保留小龙虾的天然香味和鲜美口感，且不会破坏其中的营养成分，是一道健康又美味的海鲜佳肴。
正常挑选小龙虾：
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。同时，还可以看虾炸好后的形状。如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的;如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。活的小龙虾的鳃煮熟后，呈白色，且形状比较规则;而死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。
原料：
小龙虾400克，蒜蓉辣酱15克，辣椒油、葱、姜、盐、味精各5克，料酒25克，香油10克，酱油3克
制法：
1、小龙虾用清水泡4小时，用刷子刷去腹部黑泥沙，剔出沙线。
2、沙锅上火，加水烧沸，放入葱丝、姜丝、料酒和小龙虾，加少许盐、味精调味，煮2分钟后捞出小龙虾。
3、将蒜蓉辣酱、辣椒油、酱油调匀，和小龙虾一同上桌即可。