摘要：湖南地区有很多的特色美食的味道都是十分不错的，所以每一个吃货有机会一定要去往湖南当地尝一尝当地的美食。例如湖南腊鱼就是一个独具当地特色的美食，尤其是在逢年过节的时候，腊鱼已成为了饭桌上抢眼的角色。腊鱼就是将鱼洗干净风干，营养价值丰富还能很好的保存鱼，腊鱼在我国南方饮食中有着比较重要的地位，风味独特，口感酥脆，是我国渔民们保存鱼经常使用的方法。...
湖南地区有很多的特色美食的味道都是十分不错的，所以每一个吃货有机会一定要去往湖南当地尝一尝当地的美食。例如湖南腊鱼就是一个独具当地特色的美食，尤其是在逢年过节的时候，腊鱼已成为了饭桌上抢眼的角色。腊鱼就是将鱼洗干净风干，营养价值丰富还能很好的保存鱼，腊鱼在我国南方饮食中有着比较重要的地位，风味独特，口感酥脆，是我国渔民们保存鱼经常使用的方法。
一，腊鱼的做法：香辣
食材准备：
腊鱼块500克，剁椒100克，生姜5克，蒜头5克，食用油适量，盐适量，鸡精适量，料酒50毫升。
方法步骤：
1、将腊鱼块放在热水中冲洗干净。
2、油锅中放油烧热，将细好的腊鱼块放进去翻炒，再加入料酒。
3、放入生姜和蒜头。
4、最后放入剁椒、鸡精，这样鲜香美味的香辣腊鱼干就做出来了。
二，腊鱼的做法：蒸
食材准备：
腊鱼、油、蒜、大蒜、生姜、红椒、豆豉、蒸鱼豉油、香油。
做法步骤：
1、辣鱼块用温水浸泡。
2、锅热油，放入腊鱼块，煎到两面金黄盛出。
3、豆豉，葱姜蒜红椒切末。
4、将煎好的腊鱼块摆入盘中，放入葱姜蒜末、红椒末、豆豉，再淋入一点香油和蒸鱼豉油。
5、蒸锅加水，放入腊鱼，大火蒸20分钟即可。
三，腊鱼的做法：红烧
食材准备：
腊鱼、油、大蒜、盐、小米椒。
方法步骤：
1、冲洗干净后的腊鱼块放在水中浸泡10分钟。
2、放适量油烧热后放入辅料小米椒粒和蒜瓣爆香。
3、加入浸泡好的腊鱼块翻炒30秒。
4、加入适量料酒继续翻炒一段时间。
5、放入适量白糖和水，盖上锅煮上10-20分钟，最后烧至留适量汤底即可盛锅。
四，腊鱼怎么做好吃又简单
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干。
2、准备好葱姜蒜，辣椒。
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐。