摘要：招远蒸丸是鲁菜中一个比较有名的菜品，是标准的肉食菜，只是它的配料和工艺有些特点，因此颇有些名气。制作时主料为瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。此菜鲜美不腻，汤有酸、咸、辣三味，为冬令传统菜。且猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。下面跟着小编一起看看它的做法吧！...
招远蒸丸是鲁菜中一个比较有名的菜品，是标准的肉食菜，只是它的配料和工艺有些特点，因此颇有些名气。制作时主料为瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。此菜鲜美不腻，汤有酸、咸、辣三味，为冬令传统菜。且猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。下面跟着小编一起看看它的做法吧！
【招远蒸丸食材】
主料：瘦猪肉，肥膘肉，海米，白菜心，香菜，水发冬菇，鸡蛋
辅料：香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。
【招远蒸丸制作方法】
1，将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。
2，肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。
3，海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。
4，将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。
5，将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。