摘要：香酥泡鱼的汁怎么调香酥鱼的制作方法如下：第一步：制作葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。用厨房纸巾吸干水分，去鳍，将鱼切成5cm左右宽度的鱼块调一碗酥鱼汁：500克水中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鱼露等备用准备酥鱼汁配料：葱、姜、桂皮、香叶、陈皮、辣椒等。第一步：鱼的预加工.活草鱼按常规宰杀，去头尾、抽去...
香酥泡鱼的汁怎么调
香酥鱼的制作方法如下：第一步：制作葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。
用厨房纸巾吸干水分，去鳍，将鱼切成5cm左右宽度的鱼块调一碗酥鱼汁：500克水中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鱼露等备用准备酥鱼汁配料：葱、姜、桂皮、香叶、陈皮、辣椒等。
第一步：鱼的预加工.活草鱼按常规宰杀，去头尾、抽去腥线、用刷子刷去肚子中的黑膜，洗净放入冰箱冷藏两个小时。
将鱼洗干净，沥干水分再切段（鱼小得话无需切了），用盐、五香粉匀称涂以内两侧。10~20分钟。
，鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。
清蒸鱼的鱼汁怎么做
1、鲈鱼洗净。锅中倒入适量水，放入铁架，放上鱼，盖上盖，蒸约10分钟。蒸好鱼，将汁倒掉。葱切段，姜切丝。（为了菜色美观，葱白可以不要）锅中入适量油烧热，倒入葱白段、姜丝爆香。
2、清蒸鱼调汁配方：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克。将上述原料和匀，下锅煮开即可。
3、清蒸鱼汁怎么做？方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。
4、调清蒸鱼最后浇的汁的方法如下：首先，在一个小碗里放入少量的清水。其次，放入蒸鱼豉油、白糖和少量的醋，搅拌均匀。最后，可以在浇汁之前将鱼换到一个新的盘子里，将调好的汁浇在鱼身上即可。
鱼香汁怎么调,正宗鱼香汁调配口诀及比例
口诀1：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。
第一种调配方法：生抽一勺半、老抽半勺、米醋两勺、米酒两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉一勺。然后搅拌均匀，就是鱼香汁了。第二种调配方法：生抽两勺、米醋两勺、白糖一勺、鸡精一茶、淀粉一勺、水三勺。
鱼香汁的最佳比例是：酱油、醋、白糖，比例是2：1：1。鱼香汁是源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名“鱼香汁”，广泛用于热菜和凉菜、热菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料，凉菜多以豆类蔬菜为原料。
一般来说酱油、醋、白糖的比例是2：1：1，也就是说按照2勺酱油，1勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。
密诀1：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，另加三匙清冷水，芝麻油和盐酌量加（从总体上便是1勺生抽酱油 1勺酱油 1勺白砂糖 2勺老陈醋 4勺淀粉水 3勺冷水 1汤匙盐 1汤匙芝麻油）。