摘要：泉州市是福建省辖地级市，一个有着厚重的历史文化的城市，也是一个有山有水的好地方，风景很美，山很高大，很适合旅游，正如白岩松所说的“泉州是你至少要来一次的地方”，刺桐之城、千年古城、东亚文化之都……而且特色美食也特别多，今天小编就来分享福建泉州出了名的特色美食：面线糊。面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。该菜品的做法是先将水煮开，放入...
泉州市是福建省辖地级市，一个有着厚重的历史文化的城市，也是一个有山有水的好地方，风景很美，山很高大，很适合旅游，正如白岩松所说的“泉州是你至少要来一次的地方”，刺桐之城、千年古城、东亚文化之都……而且特色美食也特别多，今天小编就来分享福建泉州出了名的特色美食：面线糊。面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。该菜品的做法是先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。该菜品一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，也可以就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
【所需食材】
用料：面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、猪腰子、海蛎、海蛏、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。
配料：
主料：精制面线75克。
辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、小葱、白酒（浸泡过当归）适量。
配料：大肠、小肠、虾仁、猪肝、猪腰子、海蛎、海蛏、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇等等。
【做法步骤】
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。
3、将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。
4、淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
5、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁，味道更美。