碱水粽子_碱水粽

粽子放碱水有害吗

1、碱水粽子这种食物本身是无毒无害的，但是在食用过多和不适人群食用的情况下才会产生一定危害，因为碱水粽子是由糯米制作而成，脂肪多、油腻、粘性大，正常人食用过多不容易消化，会导致肠胃不适。

2、食用碱包粽子吃一般来说并没有什么危害，只要是适量的食用，一般对身体不会造成什么影响，但是食用碱包的粽子若是食用过多或者是碱水放入过多的话，那还是有一定的危害的。

3、碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。碱水粽是粽子的一种，碱水粽是因为食材中有碱水而得名。

灰水粽和碱水粽有什么区别

碱水粽的色泽是金黄的。而灰水粽的色泽是发白一些的。其次是采用的粽叶是有所不同，灰水粽在制作过程中必须要采用指定的植物，经过燃烧之后，然后将包粽子用的糯米浸泡在其中，才可以制作灰水粽。

灰水粽和碱水粽没有区别。碱水粽是用碱水浸泡糯米，使糯米染上淡HS，再用苇叶包成四角小粽，其中碱水为植物烧灰滤水所得，所以又称为灰水粽。煮熟剥开碱水粽，比普通的粽子多了一份苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满、圆润。

没有区别的。其实碱水粽和灰水粽是没有区别的，灰水粽在本质上也属于碱水粽的一种，因为灰水粽是指将特定的植物烧成灰烬后将其加入到包粽子用的糯米的浸泡水中将糯米泡透，而这种灰水本质上也属于碱水的一种。

碱水粽怎么加热

1、热粽子需要隔水蒸。热粽子是通过蒸煮的方式进行加热的，相比于直接放在水里煮，隔水蒸可以避免粘在底部，熟透均匀，口感更好。

2、如果做普通碱水粽，可以配椰糖浆来吃。做法如下：150克椰糖，20克黑糖，30克白砂糖和2片香兰叶放入微波碗中，加入60毫升热水，微波炉1000W加热2分钟。取出搅拌至糖完全融化，过滤。

3、方法二：可以用食盐加热法，加入约10克食盐少量水，在高压锅内加热，待冷却就可以用小铲去除掉污垢。方法三：可以煮水果皮，香蕉皮、苹果皮、葡萄皮加水，煮上一段时间，便可以消除大部分黑。

4、我认为粽子加热的最佳方法是蒸，但很多人加热粽子都很喜欢直接用热水来煮熟，其实，用热水煮熟粽子是很容易造成粽子的营养流失，而且多多少少还会有少许的黏黏糊糊的感觉。

食用碱可以包粽子吃吗

1、包粽子一般放的是碱，加入食用碱可以让糯米吃起来更糯，粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。

2、在包粽子时放入适量食用碱能提升粽子的口感，增加粽子的粘稠性，同时能更便于粽子煮熟。且食用碱还能起到一定的防腐作用，更便于粽子的保存。2 包粽子碱和米的比例 碱和糯米为38：600。

3、端午节包粽子放的是食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。食用碱在有些地方也被称作小苏打。蒸饭没有必要放，作用都是一样的。

4、包粽子的时候是可以用小苏打来代替食用碱的，因为食用碱和小苏打的成分是差不多的，小苏打主要成分是碳酸氢钠，食用碱是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，所以不用过于担心包粽子放小苏打，能够提高糯米的黏性，还能缩短粽子的。

5、食用碱可以用于包粽子，但需要注意使用方法和用量。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释： 食材清单方面：在准备粽子的食材时，需要使用糯米和粽叶。食用碱可以作为辅助材料之一，但需要注意其用量。

碱水粽会酸吗

碱水粽最好浅尝辄止，碱水粽子的主要构成仍以糯米为主，糯米粘腻，过多食用，必然会导致消化不良，有腹胀、呃逆，返酸等不适，尤以婴幼儿及老年人和病后消化力弱者为甚，所以要适量食用。

老人和儿童：碱水粽多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。胃肠道病患者：碱水粽蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。

其中粽子是碱性还是酸性并不一定，主要还是要知道制作的时候用的什么材料。

要知道糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱。

吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，因此一斤糯米则需要放32克左右的碱。