鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭的豆花饭怎么做

豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花、一碗大米饭、一小碟蘸水而组成。依照传统，很多老四川吃豆花饭的时候，还要配一碗烧白（芽菜扣肉），或者喝点小酒。不知道大家有没有吃过豆花饭，但是在川渝地区的人们一定对它不陌生。豆花饭吃起来非常的美味，一碗新鲜的豆花饭，再加上蘸水，吃起来非常的美味，让人流连忘返，有很多人都非常想念豆花饭的味道，其实我们自己在家里就可以尝试着做一下豆花饭，你会发现非常的容易，而且也非常的好吃。不仅仅如此，豆花饭的营养价值也是非常高的。

食材：

大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。

做法：

1，用清水把黄豆泡8个小时，然后换水洗净，放入豆浆机，加入2000克清水，选择湿豆功能，等豆浆制作完成，然后用纱布过滤掉豆渣。

2，内酯放入容器中，然后加入少量清水，搅拌均匀，放入微波炉中，高火加热1分钟至融化。

3，过滤好的豆浆，倒入容器中，盖上盖子，等待其表面结膜后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

4，将蒸熟的豆花，倒入炒锅中，加入盐、味精，然后用生抽调味，最后加入油辣椒，翻炒均匀后即可出锅。

做法小贴士：

黄豆芽一定要煮熟透，否则有豆腥味，蘸水要加少许盐，否则会觉得味道淡，原因是豆花蘸了红油就不进盐味。