摘要：原味菌汤冒烤鸭采用四川传统卤水，加以三种珍贵名菌，经过八小时精心熬制，再将烤鸭切块配上各种蔬菜放入卤水中浸泡，菌香味醇厚，口感独特，回味无穷。原味菌汤冒烤鸭四川成都地区百道名菜之一。十几年的老牌原味菌汤冒烤鸭是童年最爱的味道。原味菌汤冒烤鸭最精华的不只是鸭肉鸭皮，而是原味菌汤冒烤鸭汤泡饭，其实使用的油，和冒菜不一样，属于不辣,底汤咸淡可口，浓郁肉香。这个属于成都的霸道味道让人难以割舍，流连忘返。...
原味菌汤冒烤鸭采用四川传统卤水，加以三种珍贵名菌，经过八小时精心熬制，再将烤鸭切块配上各种蔬菜放入卤水中浸泡，菌香味醇厚，口感独特，回味无穷。原味菌汤冒烤鸭四川成都地区百道名菜之一。十几年的老牌原味菌汤冒烤鸭是童年最爱的味道。原味菌汤冒烤鸭最精华的不只是鸭肉鸭皮，而是原味菌汤冒烤鸭汤泡饭，其实使用的油，和冒菜不一样，属于不辣,底汤咸淡可口，浓郁肉香。这个属于成都的霸道味道让人难以割舍，流连忘返。
食材：
水盆鸭，绿豆芽
做法：
1、选用水盆鸭宰杀，要求肉质新鲜，表皮无损坏
2、将鸭肉洗净，晾干，将豆瓣香料塞入鸭肚内，腌入香味，吹干，上色成鸭胚
3、将鸭胚放入烤炉烤至50分钟后凉冷
4、将烤鸭砍成均匀块状，放入备好垫底的绿豆芽盘中
5、将装好的烤鸭用菌汤卤水反复热烫3次备用
6、取盆调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、秘制香料、鸭油、香油、卤水调均匀倒入盘中即可。