摘要：姜，增进食欲，镇吐，活血驱寒，且蛋白质，膳食纤维和维生素含量都很高。鸡肉，温中益气，保护心血管，强身健体。客家妇女坐月子，主要就是用姜，酒(娘酒)，鸡补身体。客家姜汁鸡作为四川客家人逢年过节招待亲朋好友的头牌菜，姜汁鸡有着独特的风味。菜品色泽红亮、鸡肉松软有弹性、姜汁味浓郁、回囗味道鲜美，或酸、或甜，老少咸宜，有着吉祥团圆的寓意。客家姜汁鸡是四川成都地区百道名菜之一。...
姜，增进食欲，镇吐，活血驱寒，且蛋白质，膳食纤维和维生素含量都很高。鸡肉，温中益气，保护心血管，强身健体。客家妇女坐月子，主要就是用姜，酒(娘酒)，鸡补身体。客家姜汁鸡作为四川客家人逢年过节招待亲朋好友的头牌菜，姜汁鸡有着独特的风味。菜品色泽红亮、c，或酸、或甜，老少咸宜，有着吉祥团圆的寓意。客家姜汁鸡是四川成都地区百道名菜之一。
食材：
土鸡肉，泡酸菜、泡椒、泡姜、葱姜蒜
做法：
1、选取180天以上的土鸡去五脏洗净汆水。
2、入锅煮至7成熟捞起放冷，鸡汤备用。
3、将鸡剁成均匀小块，准备自制农家豆瓣及自己腌制的泡姜、泡海椒、泡青菜及香料等。
4、热油下入各种香料煸炒后，下鸡块翻炒出香味加入备用鸡汤焖煮15分钟。
5、起锅前放入大葱，加适量糖及醋调味，最后勾芡收汁起锅。