摘要：豆腐营养丰富，有“植物肉”美称。不但含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。...
豆腐营养丰富，有“植物肉”美称。不但含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
所需材料： ·
老豆腐250克，青蒜25克，虾米10克，水发木耳50克，淀粉适量，食用油500克（实耗油100克），盐5克，味精3克，酱油10克 ，葱段5克，姜末2克
制作方法：
1，将老豆腐洗净，切成骨牌块，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分。
2，将青蒜择洗干净，切成末；水发木耳择洗干净，撕成小片。
3， 将炒锅置火上，放入食用油，烧至五成热时，下入豆腐块，炸至金黄色时捞出，沥净油。
4，原锅留底油，烧热后放入葱段、姜末爆香，随后下入青蒜末、虾米炒香，放入豆腐块、酱油、盐、味精、翻炒均匀，然后加入少量水烧开，用淀粉勾芡，最后放入木耳片炒匀，即可出锅。