摘要：新鲜猴头菇的挑选毛长：判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。质量方面，因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。颜色方面，品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质从猴头菇...
新鲜猴头菇的挑选
毛长：判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。
质量方面，因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。颜色方面，品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。
选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质从猴头菇的形状上来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的，因为只有符合这些特 征的菇体才是生长完全养分和水分吸收充分的猴头菇好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头。
选择猴头菇的时候可以从猴头菇的外观上来辨别，好的猴头菇外形是圆润饱满的，并且猴头菇上的“菇毛”很密集，颜色以微黄最最好，其次白色是还没有熟透，要是金黄色的话则是熟透了，所以微黄的猴头菇是最新鲜的。
猴头菇的功效与作用及禁忌
1、猴头菇有补脾胃、助消化、益肾精的功效。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等症。
2、新鲜的猴头菇的功效和作用降低胆固醇猴头菇含有多种天然活性成分和丰富的不饱和脂肪酸。
3、禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。 猴头菇的功效与作用 性平、味甘。
4、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
5、猴头菇可与其他食材，如小米、山药、排骨、鸡肉等一起炖煮后食用。一般人群都可适当食用，但对猴头菇过敏的人群禁忌食用。中医认为，猴头菇性平、味甘。
猴头菇最简单的吃法
1、将猴头菇提前泡发好，然后洗净撕开。 排骨泡水洗去血水。 锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。 将焯过水的排骨放入砂锅，加入300克清水、5克姜片、5克葱、5克料酒。 40分钟后放入猴头菇，5克盐再炖十来分钟。
2、将猴头菇用温水泡软(最好泡一晚)。 猴头菇挤干水，去根蒂，切成片。
3、烹饪方法：猴头菇可以通过多种烹饪方式来制作，如蒸、煮、炖、炒等。不同的烹饪方式可以发挥出不同的风味，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。 搭配食材：猴头菇可以搭配各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等。
4、(制法) 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片；冬笋顺长切成片；鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。
5、做法 先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。
6、制法：将干猴头菇用温水泡发洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
宝宝吃猴头菇的注意事项
确保猴头菇煮熟，避免生食，以免引起肠胃不适。 初次添加猴头菇汤时，可以从少量开始，逐渐增加至适量。 如果孩子在食用猴头菇汤后出现不适症状，如腹泻、呕吐等，应立即停止食用，并咨询医生。
当宝宝超过一岁以后就可以吃一些猴头菇的，但是有些宝宝对菌类容易过敏的，家长可以去医院检查一下，或者是少吃一点然后观察观察。猴头菇是微苦的，所以吃的时候要少放，最多放两三个，超出了太苦就影响口感。
猴头菇营养丰富、滋补作用极好，不仅适合大人食用，宝宝也可以适量食用，有助于帮助宝宝补充营养，提高宝宝的免疫力。但是大家要注意，不满一周岁的宝宝最好不要食用猴头菇，以免导致身体不适。
猴头菇是一种营养丰富的野生菌类，对人体有多种好处。本文将介绍猴头菇的营养价值和食用方法，帮助大家更好地了解这种食材。宝宝也可以吃宝宝可以食用猴头菇，但要确保宝宝在一岁以后开始食用，而且一定要切碎，避免噎住。
一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。
一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，在食用的时候一定要注意把食物弄碎以后在进食，这样可以减少宝宝被呛住或者是噎住的可能，而且在食用之前一定要确认宝宝是否对蘑菇过敏，以免出现过敏的反应。
猴头菇的解释
猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。
解释：猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌Hericium erinaceus(Rull ex F.)Pers.，属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇。子实体成白色团块状，柔软且肉质。
猴头的引证解释是：⒈一种生长在树上的蕈，形状像猴子的头，是珍贵的食品，又可药用。