摘要：世间唯爱与美食不可辜负，世人热爱美食，勤劳的中国人在美食这门学科课上钻研，而泡菜在中国美食中也是一种学问。韩国人以泡菜为骄傲，中国的泡菜一点也不逊色。泡菜拥有着悠久的历史、非凡的魅力，泡菜式用盐腌渍之后经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特的腌制品，泡菜一般带有酸味，腌渍时还可以放入其它佐料。今天就给大家分享泡菜做法，赶快学习起来吧。...
世间唯爱与美食不可辜负，世人热爱美食，勤劳的中国人在美食这门学科课上钻研，而泡菜在中国美食中也是一种学问。韩国人以泡菜为骄傲，中国的泡菜一点也不逊色。泡菜拥有着悠久的历史、非凡的魅力，泡菜式用盐腌渍之后经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特的腌制品，泡菜一般带有酸味，腌渍时还可以放入其它佐料。今天就给大家分享泡菜做法，赶快学习起来吧。
【泡菜的做法一】
食材：
白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法：
1，准备所需材料。
2，锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3，白萝卜洗净去皮切成粗条。
4，放入少许盐抓匀淹制一下。
5，胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6，全部抓匀淹制5分钟左右。
7，再用清水冲洗一下。
8，捞起沥水份干。
9，大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10，柠檬洗净切片。
11，用手将柠檬挤出汁。
12，再将柠檬放入抓匀。
13，熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14，放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
【泡菜的做法二】
食材：
心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1，泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2，把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3，在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4，樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5，心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6，樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7，莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8，把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9，用手把蔬菜压实。
10，倒入晾凉的调料水。
11，调料水要没过蔬菜。
12，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。