吃起来外脆里软，香鲜可口的北海虾仔饼的做法

北海虾仔饼是广西北海市的特色小吃之一，也是北海老街街头中诱人的美食之一。主要食材就是生虾肉、面粉、葱、盐、花椒、甜酒等，刚炸出来的虾饼色呈金黄，吃起来外脆里软，香鲜可口。据说这小小的虾饼距今已有近200多年的历史，所以也是值得一尝的美食。虾仔饼的虾仔，就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾，油炸之后十分酥脆，整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉，外脆内软，可以说虾仔饼是北海海鲜的另一种吃法。2017年，北海虾仔饼入选“中国地域十大名小吃”广西榜名单。虾仔饼以其独特的味道和历史传承，成为了北海的一张美食名片，也深受游客们的喜爱。

北海虾仔饼的做法步骤：

1，将糯米和大米按1 ∶4的比例混合，浸泡3至5个小时。 

2，放少许食盐在浸泡好的米中，将米打磨成米浆。 

3，做虾仔籺有专用的器具，一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。

4，在圆盘上铺上一 层米浆，然后撒上葱花，再铺上较薄的一层米浆，最后在上面放虾仔。 

5，将其放入油锅中进行油炸，炸到一定程度籺会自行脱落至油中。

6，在油中翻动直至颜色金黄即可。 

7，用筛子将籺捞出来，等油沥干净，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上酱油，醋或者椒盐。