摘要：又是一年春来到，往年这个时候已经可以在街上吃上一顿烧烤了，人们常说没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果不行就两顿。烤肉是我国传统美食之一，不仅具有浓郁的地方特色，还能够将食材的鲜美口感发挥到极致。而想要做出一份口感鲜嫩入味的烤肉，关键在于腌制。下面，我将介绍一些腌制烤肉的方法和技巧，让你的烤肉更加美味。...
又是一年春来到，往年这个时候已经可以在街上吃上一顿烧烤了，人们常说没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果不行就两顿。烤肉是我国传统美食之一，不仅具有浓郁的地方特色，还能够将食材的鲜美口感发挥到极致。而想要做出一份口感鲜嫩入味的烤肉，关键在于腌制。下面，我将介绍一些腌制烤肉的方法和技巧，让你的烤肉更加美味。
一，排骨腌制配方
详细配方：
排骨5斤，辣椒粉10克，十三香3克，鸡蛋1个，味精5克，新奥尔良40克，胡椒粉5克，排骨味王5克，生粉12克，水150克，蚝油50克，姜汁25克，熟油30克，大桥鸡粉12克，麻椒粉8克，盐5克
制作工艺：
1，将排骨砍成块，随后放入清水中，冲洗净血水，（血水清洗干净，可以有效的去除腥味，还可以避免在烤制的过程中，血水从骨头中溢出，形成血污，影响菜肴感官）
2，将排骨捞出，沥干水分，随后将其倒在盆中，放入盐，味精，姜汁，蚝油，清水顺着一个方向搅打均匀，直至水分被排骨完全吸收，并且起胶上劲。
3，盆中继续倒入奥尔良腌料，搅拌均匀，下入排骨味王，大桥鸡粉，十三香，胡椒粉，麻椒粉，辣椒粉搅拌均匀，倒入鸡蛋搅匀，下入生粉搅匀，最后倒入油封面搅匀即可。
二，蒜泥烤肉
材料：
猪肉或牛肉500克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉适量。
做法步骤：
1、将肉切成薄片，葱姜蒜切末备用；
2、在一个容器中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均匀；
3、将切好的肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时即可；
4、在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片摆放在上面，用200度的烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟即可。
三，红酒烤肉
材料：
猪肉或牛肉500克、红酒适量、盐、黑胡椒粉、生姜适量。
做法步骤：
1、将肉切成薄片，生姜切成片备用；
2、在一个容器中，加入红酒、盐、黑胡椒粉、生姜片，混合均匀；
3、将切好的肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制2小时以上；
4、在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片摆放在上面，用200度的烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟即可。