摘要：淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃。制作原料主要有牛肉、生姜、粉丝、豆皮、香菜等。它早在清朝中叶就有了，至今已有三百多年的历史，汤浓汁鲜，有名士诗曰：“芳草凄凄驼骨肉，豆汁点点忆乡亲。”淮南牛肉汤味道浓郁，咸香可口，有着温中散寒、强健筋骨、消化止泄等药理功能。冬季常饮用此汤，可以暖胃润肤，强身健体。同时，淮南牛肉汤也是一道很好的菜肴，可以搭配米饭、馒头等主食，口感鲜美，营养丰富。淮南牛肉汤在安...
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃。制作原料主要有牛肉、生姜、粉丝、豆皮、香菜等。它早在清朝中叶就有了，至今已有三百多年的历史，汤浓汁鲜，有名士诗曰：“芳草凄凄驼骨肉，豆汁点点忆乡亲。”淮南牛肉汤味道浓郁，咸香可口，有着温中散寒、强健筋骨、消化止泄等药理功能。冬季常饮用此汤，可以暖胃润肤，强身健体。同时，淮南牛肉汤也是一道很好的菜肴，可以搭配米饭、馒头等主食，口感鲜美，营养丰富。淮南牛肉汤在安徽省淮南市和周边地区非常受欢迎，是一道地方特色美食。
准备材料：
牛肉，生姜，粉丝，豆皮， 香菜
具体步骤：
1，牛肉焯水，将牛肉放入锅中，加入清水、生姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。
2，牛肉切块，锅中加水，放入牛肉块，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段，大火煮开，转小火煮1.5-2小时，直到牛肉熟烂。
3，捞出牛肉，放凉切片。 豆皮切块，粉丝泡软，香菜洗净切末。
4，锅中加水，放入牛肉片、豆皮、粉丝，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮开后加入香菜末，关火。 将汤倒入碗中，加入香油、葱花，搅拌均匀即可。
小窍门：
1，制作淮南牛肉汤需要注意的是，牛肉要选择新鲜的黄牛肉，煮烂的牛肉汤色泽乳白，浓郁鲜美。
2，在炖煮牛肉时，要先将牛肉焯水，去除血沫和杂质，然后再加入调料煮烂，最后再加入豆皮、粉丝等配料煮开，加入香菜末和香油即可。
3，同时，炖煮牛肉的时间要足够长，这样才能让牛肉煮烂，汤汁味道浓郁。