摘要：口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。...
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。口味虾体内的蛋白质容易引起人体免疫细胞的致敏，当吃小龙虾的时候人体免疫细胞接触到这种蛋白会释放白三烯、五羟色胺、组胺等致敏物质从而引起过敏现象的发生，治疗用扑尔敏、苯海拉明这一类的药物就可以了，像那些过敏时出现的荨麻疹会马上消失的，症状缓解的非常快。
主料：
1500g小龙虾，100g绿豆芽，5g油，4g盐，3g辣酱，3g自制香辣牛肉酱，2g自制味素，2g自制辣椒红油，适量香料，少许紫苏，2g自制五香粉，500ml高汤
做法：
1，青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
2，倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3，虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4，坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
5，坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6，下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。
7，加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
8，豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。