三下锅的正宗做法，麻辣鲜香，吃了一次让你终生难忘

当你去张家界游玩的时候，随处可见打着“正宗三下锅”或者“土家三下锅”字样的餐馆，“三下锅”俨然已成张家界最具特色和最富盛名的美食。三下锅是张家界的一道传统名菜，由三种主料制成，炖熟成一道菜，命名为“三下锅”。张家界三下锅又名土家三下锅，相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重选择。下面我们来一起看看三下锅的做法。

烹饪三下锅的食材：

腊肉：500g，牛肚：250g，排骨：500g，姜：40g，蒜：40g，花椒：少许，干辣椒：1勺，豆瓣酱：2勺，蚝油：1勺，太太乐宴会酱油：50g，白糖：1勺，太太乐天天旺鸡精：1勺，盐：1勺，菜籽油：适量

三下锅的做法：

1，将排骨、牛肚焯水，沥干水分后改刀，腊肉切片备用；

2，锅内放菜籽油，下腊肉煸、蒜、姜、花椒煸出香味；

3，再放牛肚、排骨、干辣椒、豆瓣儿酱、蚝油、太太乐宴会酱油翻炒均匀，加水、白糖、盐，盖上盖子小火焖4--5分钟；

4，大火收汁后，放太太乐天天旺鸡精翻炒均匀，即可出锅。