摘要：猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，主要原料为鸡肉和猪肚。将鸡肉块和调料放入整洁的猪肚内，用细线封好口，再用清水煮至熟透即可食用。猪肚鸡是一道汉族药膳，属于粤菜系。此菜口味浓郁，汤香四溢，肚中有料，味中有味。猪肚鸡的猪肚是用新鲜猪肚，加上多种名贵药材炖制而成，喝起来浓郁香醇，没有猪肚的异味，反而多了一股药材清香。...
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，主要原料为鸡肉和猪肚。将鸡肉块和调料放入整洁的猪肚内，用细线封好口，再用清水煮至熟透即可食用。猪肚鸡是一道汉族药膳，属于粤菜系。此菜口味浓郁，汤香四溢，肚中有料，味中有味。猪肚鸡的猪肚是用新鲜猪肚，加上多种名贵药材炖制而成，喝起来浓郁香醇，没有猪肚的异味，反而多了一股药材清香。猪肚中含有胃液和胃酸，分泌物蛋白质含量较高，脂肪含量低，所以日常食用猪肚能够健脾胃、补虚损、通乳汁、治疗胃寒症。这道菜的汤汁鲜美可口，鸡肉嫩滑、猪肚爽口，而且富含蛋白质和多种营养素。猪肚鸡以制作精细、口感独特、营养丰富而闻名于世。
猪肚鸡的原料：
猪肚：1个，土鸡：1只，白胡椒粒：10g，纯牛奶：250ml（蒙牛或伊力），姜：30g，枸杞：5g，红枣：5颗，白醋：15ml，淀粉：10g，盐：少许，鸡粉：少许
1，猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。
2，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。
3，将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出用刀切成条状
4，鸡肉洗干净后剁成小块。
5，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
6，将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
7，将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
8，倒入一盒牛奶再开大火煮开。
9，最后加盐、鸡粉调味即可关火。