摘要：龙身凤尾虾是福建福州地区传统名菜，属闽菜系。成菜后身似龙，尾似风而得名，有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理的功效。龙身凤尾虾，系福州名菜，成菜后身似龙，尾似凤而得名，有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理的功效。。为闽菜特一级厨师强曲曲参加第一届全国烹饪比赛四个菜肴之一，因而获得全国最佳厨师称号。龙身凤尾虾的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹...
龙身凤尾虾是福建福州地区传统名菜，属闽菜系。成菜后身似龙，尾似风而得名，有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理的功效。龙身凤尾虾，系福州名菜，成菜后身似龙，尾似凤而得名，有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理的功效。。为闽菜特一级厨师强曲曲参加第一届全国烹饪比赛四个菜肴之一，因而获得全国最佳厨师称号。龙身凤尾虾的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及龙身凤尾虾的做法、各种营养成分等。
【所需食材】
主料：海虾（300克）
辅料：火腿肠（30克） 香菇（鲜）（10克） 竹笋（40克） 小白菜（300克）
调料：淀粉（豌豆）（10克） 料酒（10克） 大葱（10克） 香油（3克） 盐（2克） 植物油（50克）
【做法步骤】
1，海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干；
2，用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2 片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用；
3，火腿切5 厘米长，火柴梗大小的条15 条；
4，香菇、竹笋切小麦形；
5，葱白切马蹄片；
6，小白菜择洗干净，待用；
7，将一条火腿条，横放于一只虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后从虾尾往前卷（虾尾要露出）成菜肴生坯（15 只虾依法卷上火腿条）；
8，炒锅置旺火上，热锅下冷油烧至五成热，将虾生坯下锅过油成形，倒进漏勺沥去油；
9，热锅留余油在旺火上，入配料、调料，炒二下，倒入过油的虾，快速翻炒几下起锅装盘；
10，小白菜炒熟装虾的周围，即可成菜。
【食材相克食物介绍】
1，海虾、虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2，虾不宜与猪肉同食，损精；
3，忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4，糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
5，竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
【做法要点】
1、虾肉一定要用毛巾吸干水分，成菜后虾才会脆嫩，口感好；
2、此菜中围虾的蔬菜根据季节选用时令的蔬菜。
【做法小窍门】
1，虾肉一定要用毛巾吸干水分，成菜后虾才会脆嫩，口感好；
2，此菜中围虾的蔬菜根据季节选用时令的蔬菜。