摘要： 一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。据说只有在腊八节这天泡制的腊八蒜才是绿色的哦．下面详细介绍一下腊八蒜的做法及其配料。...
腊八蒜的配料及腊八蒜做法详解：
腊八蒜：
≮腊八蒜配料≯
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
≮腊八蒜做法≯
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
≮泡腊八蒜的关键≯
此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
≮腊八蒜的特色≯
成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。