摘要：卤鸡脖是一道传统的中式卤制品，通常是将鸡脖用卤汁腌制后进行烹饪。卤鸡脖的制作方法多种多样，但基本原理都是将鸡脖用卤汁腌制后，使其充分吸收卤汁的味道和香气，从而变得更加美味。卤鸡脖的特点是口感鲜美、营养丰富。鸡脖含有丰富的胶原蛋白质，是皮肤、肌腱、骨骼等组织的良好来源，具有润肤养颜、补气养血的功效。...
卤鸡脖是一道传统的中式卤制品，通常是将鸡脖用卤汁腌制后进行烹饪。卤鸡脖的制作方法多种多样，但基本原理都是将鸡脖用卤汁腌制后，使其充分吸收卤汁的味道和香气，从而变得更加美味。卤鸡脖的特点是口感鲜美、营养丰富。鸡脖含有丰富的胶原蛋白质，是皮肤、肌腱、骨骼等组织的良好来源，具有润肤养颜、补气养血的功效。卤鸡脖还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，对维持人体健康有一定的帮助。卤鸡脖是一道非常受欢迎的传统菜品，在中国各地都有不同的做法和口味。常见的卤鸡脖做法包括红卤、白卤、酱卤等。其中，红卤通常加入姜蒜等调料制成，口感较为辛香，白卤则相对清淡，酱卤则更为入味。不管哪种做法，都是将鸡脖煮熟后，再用卤汁进行腌制和烹饪，使其更加美味可口。总之，卤鸡脖是一种传统的酱卤制品，口感鲜美、营养丰富，具有丰富的营养价值和口感特点。不管是在中国还是其他国家，卤鸡脖都是一道非常受欢迎的美食，可以作为下饭菜、小吃或者佐料，深受人们的喜爱。
【材料】
鸡脖子7根，八角4颗，桂皮1块，香叶4片，干红辣椒4个，大蒜5瓣，姜1块，砂仁4颗，草果2颗，白蔻5颗，料酒30克，酱油40克
【制作方法】
1、鸡脖上的脂肪撕掉，清洗干净；
2、家常调料准备好，种类和用量可以调整；
3、鸡脖剁成两截，和列表中调料同入大盆中，倒适量料酒、酱油拌匀；
4、中途翻拌几次，时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味；
5、 腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中，水量可多一些，使鸡脖肉能充分炖熟、炖透；
6、大火煮到微微沸腾时，用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来；
7、撇沫的汤汁清澈了很多；
8、盖上盖子，小火焖炖15-30分钟，根据喜欢的口感调整时间；
9、敞开盖子，收汁，留少许汤汁并拣去其中的调料；
10、鸡脖捞出稍晾一晾，用利刀再剁成两截，如果不嫌长可省去此步；
11. 鸡脖入锅与汤汁混合拌匀，特别是新的截面要与汤汁充分接触；
12、凉后装盘即可。