摘要：大雁的做法将清水烧滚，加入酱油、糖色、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、姜、葱、蒜头、再滚，成为卤水，将天雁削洗干净，放入卤水内，用文火焖熟，捞起候冷。把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到大雁肉酥烂，调入盐即可。先将洗净切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。家常做法...
大雁的做法
将清水烧滚，加入酱油、糖色、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、姜、葱、蒜头、再滚，成为卤水，将天雁削洗干净，放入卤水内，用文火焖熟，捞起候冷。
把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到大雁肉酥烂，调入盐即可。
先将洗净切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。
家常做法也比较简单。先将大雁切块洗净，冷水泡一小时，泡出血水。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒（料酒）一颗八角。捞出用清水洗去浮沫待用。
大雁怎么炖
炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，最后放入少许鸡精翻炒盛出。特别提示 购买大雁一定要从正规渠道购买，购买具备养殖资格饲养的大雁，捕杀野生大雁违法。
花椒翻炒片刻。再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖，炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，放入少许鸡精翻炒盛出即可。
大雁怎么炖 大雁的吃法中最受欢迎的莫过于清炖，炖好的大雁肉有着独特的鲜香，营养价值也非常高。大雁怎么炖呢？如果是清炖大雁，只需要准备基本的调味食材就可以了，越是简单的做法越能凸显出肉质本身的风味。
大雁怎么做好吃?
木耳雁肉汤 原料：主料：雁1 只，木耳25 克。调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。制法：将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩 块。
大雁和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
材料：干香菇100克，红嘴雁半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。准备好食材。把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。葱姜辣皮子洗净切片和段。把红嘴雁洗净切块。
把整只的大雁切成小块，清洗干净。02 炒锅加水烧开后把切好的大雁放入，水一定要烧开再放入大雁呦。等炒锅的水有一些沫子后捞出大雁控干水分。03 准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。
主料2人份 大雁3000克 辅料 油一勺 盐一勺 料酒二勺 酱油适量 陈醋一勺 大料适量 葱花适量 香叶适量 辣椒(红，尖，干)适量 步骤1红烧雁肉的做法大全 白条雁洗下，摘下小绒毛。