臭豆腐的做法：自制臭豆腐的做法

臭豆腐怎么做

1、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

2、臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

3、取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

4、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

5、做红烧臭豆腐需要的食材： 臭豆腐1盒、油适量、盐适量、糖适量、辣椒酱适量、味精适量。 红烧臭豆腐的做法： 将臭豆腐洗净沥干水分。 起油锅加热，放入臭豆腐煎。 煎至两面微黄。

如何自己做臭豆腐?

1、将青矶放入桶内，倒入沸水搅匀，放入豆腐浸泡2小时，捞出晾凉，再放入卤水中浸泡，卤好后取出用冷开水稍冲洗一下，装人竹筛沥去水分。辣椒油与芝麻油、酱油、鸡汤对成汁。

2、自制臭豆腐 （A）浸泡：称取50 g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个500 mL的烧杯内， 加300 mL水浸泡24小时（若气温较高时，中间可更换一次水），使黄豆充分膨胀，然后倒掉浸泡水。

3、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

4、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

5、密封好放进冰箱冷藏24小时 冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。做法1配料：葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。

臭豆腐怎么制?

制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。 臭豆腐的制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

制作方法：把买回来的五斤水豆腐用料理机打碎备用。把10斤清水放入锅中，依次加入350克清洗好的田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇、90克生大蒜、30克大料面，80克盐搅匀，大火烧开改小火熬制十分钟出香味即可关火。

(1)制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

自己做臭豆腐怎么做

制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

做法：做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。