摘要：清炒豌豆片主料豌豆片适量；辅料蒜适量；盐适量；清炒豌豆片的做法步骤1：豌豆片去掉两头和筋，洗净备用，打算切片备用。2：热锅冷油，油热后下入蒜片爆出香味。3：下入豌豆片翻炒至断生。4：调......
豌豆片适量；【辅料】
蒜适量；盐适量；【清炒豌豆片的做法步骤】
1：豌豆片去掉两头和筋，洗净备用，打算切片备用。
2：热锅冷油，油热后下入蒜片爆出香味。
3：下入豌豆片翻炒至断生。
4：调入盐翻匀起锅。
【小窍门】Ps:1、豌豆片味道清香，因此调料只放了蒜片。2、豌豆片很容易熟，不要炒久了，保持清香脆嫩的口感最好。
清炒豌豆尖
豌豆尖适量；【辅料】
蒜适量；盐适量；【清炒豌豆尖的做法步骤】
1：豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。
2：蒜改刀为蒜片或蒜末都行。
3：热锅冷油，油热后中小火入蒜片炒出蒜香。
4：转大火后放入豌豆尖迅速翻炒几下，豌豆尖开始变软后关火调入盐起锅。
【小窍门】Ps:1、豌豆尖很容易熟，因此一定要大火快炒，豌豆尖刚开始变软就起锅。2、清炒我一般只放蒜和盐，豌豆尖的清香味道已经足够，喜欢放什么调料也可以根据自己的口味调整。3、豌豆尖需要去掉老硬的部分口感更好，当然如果你愿意也可以保留，用来清肠胃O(∩_∩)O
清炒豌豆苗
豌豆苗适量；【辅料】
干香菇3个；蒜适量；姜适量；盐适量；油适量；鸡汤2；【清炒豌豆苗的做法步骤】
1：准备姜、蒜
2：将豆苗洗净沥干水分
3：把锅烧热，加适量油烧热放入姜蒜爆香，再加入豆苗和泡发好的香菇快速翻炒，等菜变色加入两勺鸡汤和少于盐调味即可装盘了
4：最后就可以出锅了
【小窍门】豆苗很嫩，所以炒的时间短一点，不然老了口感就不好了，如果没有鸡汤可以不加一样好吃。
清炒豌豆尖
豌豆尖200g；【辅料】
盐3g；【清炒豌豆尖的做法步骤】
1：豌豆尖用苏打水泡15分后洗净备用
2：锅内放油烧热
3：油热加入豌豆尖大火翻炒
4：炒的有点蔫的时候加入盐继续大火翻炒30秒
5：完成装盘。
【小窍门】节省时间又好吃，豌豆尖菜汤拌饭特别鲜。
清炒豌豆荚
豌豆一小碗；豌豆荚一碗；【辅料】
植物油20克；盐适量；葱花适量；【清炒豌豆荚的做法步骤】
1：豌豆剥粒，豆荚去除两端及边上的老筋，洗净，沥干水，备用
2：豆荚轻轻撕掉内层硬膜
3：锅中放少许油，入葱花煸炒出香味
4：将处理好的豆荚及豌豆倒入锅中翻炒
5：加入适量盐和清水，继续翻炒均匀，然后盖盖子焖两分钟
6：翻炒均匀，出锅
7：豆鲜嫩，豆荚甜脆
【小窍门】豆荚要选用那种嫩的绿的，黄的那种就不适合吃了；里面的硬膜可以轻轻撕下来，不要太用力，否则不易撕下。
清炒豌豆苗
豌豆苗适量；【辅料】
蒜4瓣；油1大匙；【调料】
盐适量
鸡粉适量
【清炒豌豆苗的做法步骤】1：豌豆苗也叫大豆苗，摘其嫩尖部分，洗干净。
2：蒜剁末。
3：热油锅，把蒜爆香。
4：放入豌豆苗炒。
5：炒至软身，放盐，鸡粉调味即可。
6：快手小菜。
清炒甜豌豆
甜豌豆适量；【辅料】
蒜一瓣；【调料】
盐少许
鸡精少许
水2匙
油适量
【清炒甜豌豆的做法步骤】1：甜豌豆两边的丝掐一下。
2：少量油烧热，放蒜爆锅。
3：放入甜豌豆。
4：放入盐和鸡精。
5：加一点点水，水烧干即可出锅。
6：成品图。
【小窍门】不要炒太烂，影响口感，不过看个人喜好，我炒过几次，感觉刚刚熟的口感最好，脆脆甜甜的，这盘是150g的豌豆，2-3人吃正好。
清炒豌豆苗
豌豆苗350g；【辅料】
葱5g；姜3g；盐4g；花生油25ml；【清炒豌豆苗的做法步骤】
1：豌豆苗洗净控水备用。
2：热锅下油，放入葱姜炝锅。
3：加入豌豆苗。
4：旺火翻炒至断生。
5：再加盐翻炒10秒钟。
6：关火盛盘即可。
【小窍门】此菜旺火速炒。
清炒豌豆尖
豌豆尖300g；【辅料】
蒜泥2颗；【调料】
猪油1勺
食盐适量
【清炒豌豆尖的做法步骤】1：豌豆苗摘去老叶老梗，洗净沥干水份。
2：蒜头剁成泥。
3：热锅热油下入蒜泥爆香。
4：爆火，放入豌豆尖用筷子快速翻炒均匀。
5：加食盐。
6：炒至断生即可。
7：不到三分钟一盘绿油油的豌豆尖就做好了。
【小窍门】大火！手快！
清炒豌豆苗
豌豆苗250克；【调料】
食用油1勺
蒜头4瓣
食盐半小勺
【清炒豌豆苗的做法步骤】1：准备好蒜瓣和豌豆苗。
2：把豌豆苗的根头掐掉。
3：全部摘好后放入盆中，用清水浸泡一会儿，洗净，沥水备用。
4：蒜头去皮，拍散切碎。
5：炒锅烧热，倒入食用油，下入2/3蒜瓣，小火炒出香味。
6：放入豌豆苗。
7：大火，翻炒均匀。
8：炒至豌豆苗变软，加入食盐调味。
9：最后把余下的1/3蒜碎放进去，炒匀。
10：盛入盘中，清炒豌豆苗就做好了。
11：清香扑鼻，脆嫩可口，非常地营养好吃。
【小窍门】1、这是一道快手菜，吃的就是清香鲜美和原汁原味，所以除了食、盐外，不需要太多调料；2、春天的豌豆苗很新嫩，差不多入锅炒两下变色就熟了，所以火要大，动作要快才能保持豆苗鲜嫩的口感。