摘要：杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇是一种可食用的菌类，也称为“鲍鱼菇”。它的外形像鲍鱼，肉质细嫩，口感爽滑。...
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇是一种可食用的菌类，也称为“鲍鱼菇”。它的外形像鲍鱼，肉质细嫩，口感爽滑。杏鲍菇的营养价值很高，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B和微量元素等，而且还有助于降低血糖和胆固醇，增强免疫力。杏鲍菇可以用来制作各种菜肴，如杏鲍菇炒肉片、杏鲍菇鸡蛋羹、杏鲍菇汤等，在中式烹调中广泛应用。此外，杏鲍菇还可以加入沙拉或者作为配菜。
【杏鲍菇的选购要点】
1，选择完整无损、表皮光滑、颜色均匀的杏鲍菇；
2，杏鲍菇的口感最好在肉厚、柄短的状态下食用，因此应该挑选柄短、肉质肥厚的杏鲍菇；
3，最好不要选择表面带黄、黑色斑点或者霉变的杏鲍菇。
【杏鲍菇的保存方法】
1，杏鲍菇存放时最好保持一定的湿度，用湿布包裹或者装在保鲜袋中放置冰箱冷藏室内；
2，不要将杏鲍菇与其他蔬菜混放，以免释放水分导致变质；
3，建议尽快食用，最好在购买后三天内食用。
【杏鲍菇怎么做好吃】
一，杏鲍菇炒肉片
所需材料：
杏鲍菇、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法步骤：
1，将杏鲍菇洗净切片备用，瘦肉片切薄片，加盐、生抽、料酒和淀粉腌制十分钟。
2，锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜后放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色后放入杏鲍菇继续炒匀即可。
二，杏鲍菇鸡蛋羹
所需材料：
杏鲍菇、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
做法步骤：
1，将杏鲍菇切碎备用，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉和葱花搅拌均匀。
2，锅中倒入适量食用油，热后倒入蛋液，随即放入杏鲍菇碎，小火煮至凝固即可。
三，杏鲍菇汤
所需材料：
杏鲍菇、瘦肉片、姜片、盐、料酒、鸡精、清水。
做法步骤：
1，将杏鲍菇洗净切片备用，瘦肉片加盐、料酒略腌。
2，锅中倒入清水，放入瘦肉片和姜片，大火煮开去浮沫后转小火炖煮二十分钟。再放入杏鲍菇片，加入盐和鸡精调味，煮至杏鲍菇熟软后即可关火。