摘要：福建连城，以冠豸山闻名于全国。连城以独特的地理风貌，让此地水草丰茂动物繁盛，人们依山傍水而居，用勤劳的双手延续着这份大自然的馈赠。今天给大家介绍的就是被称为全国唯一药用鸭---连城白鸭。连城白鸭，又名白鹜鸭，是福建省连城县特产，是中国国宝级地方优良畜禽品种，与北京鸭、英国的瘦肉型褐鸭、番鸭同源。...
福建连城，以冠豸山闻名于全国。连城以独特的地理风貌，让此地水草丰茂动物繁盛，人们依山傍水而居，用勤劳的双手延续着这份大自然的馈赠。今天给大家介绍的就是被称为全国唯一药用鸭---连城白鸭。连城白鸭，又名白鹜鸭，是福建省连城县特产，是中国国宝级地方优良畜禽品种，与北京鸭、英国的瘦肉型褐鸭、番鸭同源。连城白鸭具有产蛋多、蛋大、蛋重、味美、营养丰富、生长快和耗料省等特点，且具有四季牧养、年产一季的优势。
天还没亮，养鸭场的人们就开始忙碌了，鸭子醒来便要放出鸭舍，以免踩破地上的鸭蛋。鸭子入水觅食梳理羽毛，池塘里也变的热闹起来。随着天色渐亮，鸭子的样貌得以看清，乌嘴、白羽、黑脚，这就是连城白鸭的独有特征。
连城白鸭是我国优良的地方鸭种，也是我国稀有的物质资源，清朝道光年间即为贡品，其富含人体所需的17种氨基酸和10种微量元素，无论食肉还是喝汤都可达到清热解毒、滋阴补肾、开胃健脾等功效，被誉为“唯一药用鸭”。如今，连城白鸭的养殖数量和规模逐年扩大，全县标准化养殖基地已达20个。
当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症，是迄今为止已被发现的我国唯一具有药用滋补和保健作用的鸭种。2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录，成为国家78种畜禽资源保护品种之一。
若论白鸭的烹饪与食用，自然连城当地人最为讲究，像我们南方这一带，都喜欢把鸭子特别是农村的鸭子拿去炖汤，当然还有干蒸白鸭。将新鲜的白鸭洗净切块，猪瘦肉切花刀，无需任何调味，便可放入锅中干蒸，半个小时后，白鸭自身的油脂在蒸气的作用下慢慢析出，此时再倒入清水，食盐调味，再放入几颗鸭蛋保鲜膜密封后再次放入蒸锅加热，简单的做法便能成就一碗好烫，食材本身的鲜美，无需过多调味便足以征服众人的味蕾。连城白鸭不会有腥腻，合起来就特别的清甜，有一种宁心安神的感觉。
【连城白鸭的做法】
一，八宝白鸭
配料：精白米、鲜鸭肝、鲜鸭肾、鲜鸭肠、鲜鸭血、鲜鸭肉、鲜鸭心、鲜鸭骨。
调料：精盐、料酒、味精、熟猪油等。
做法步骤：
1，将鸭肉、鸭肝、鸭肾、鸭肠、鸭血、鸭肉、鸭心和鸭骨洗净，剁成小块，加入调料拌匀。
2，把八宝米洗净，放入锅中炒香，加入适量清水煮成米饭。
3， 把米饭放入鸭肉等原料的锅中，用小火煮熟，然后盛入汤碗内，撒上香菜即可食用。
二，沙参玉竹老鸭汤
材料：沙参, 玉竹, 老鸭肉, 姜, 料酒, 盐, 味精（可以不用）。
做法步骤：
1，将老鸭肉分别洗净，玉竹泡发之后撕成条状。
2，将老鸭肉以及玉竹，姜块一起放入锅内，加入适量的水，煮沸之后捞去浮沫，再加入料酒，再用小火炖上一个小时左右。
3，在起锅之前加入盐和味精调味即可。