摘要：豆腐乳的做法1、豆腐两块盐100g辣椒粉适量白酒适量调料粉适量自制腐乳的做法步骤1在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。2、豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。3、做好的乳坯。改...
豆腐乳的做法
1、豆腐两块 盐100g 辣椒粉适量 白酒适量 调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。
2、豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
3、做好的乳坯。改刀。装盆里。撒上盐。倒进米酒。抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁。备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。
霉好的豆腐怎样做腐乳
1、霉豆腐乳的做法 步骤1 首先要准备一个干净的纸箱或者不锈钢的蒸笼 步骤2 如果用纸箱的话，就需要一些洗干净然后晒干的稻草，铺在箱子里。
2、先把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味，也不好保存，但又不能太多，会太咸，要自己把握好，图中盐已经加在辣椒面底下了。
3、步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。
4、腐乳一般要通过2次发酵而成，分前期发酵和后期发酵。前期发酵是豆腐块发酵，后期发酵是让调好味的豆腐乳再次发酵。
5、做腐乳，一定要选用老豆腐，老豆腐含的水比较少，做的腐乳更容易成型，味道也会比嫩豆腐香呢。切好的豆腐，一定要晒3小时，此步骤可以使霉豆腐更好的发酵，不滋生细菌等病菌，但是豆腐不要晒太久，表皮晒干即可。
6、老豆腐买回来沥干水份。放到纸箱里摊开，底下最好铺层稻草，盖子盖上，让它发酵长出霉菌。这个发酵过程要十多天的样子，这是霉好的豆腐。霉好的豆腐放通风的地方晾一晾，再准备辣椒油，加入盐拌匀。
安徽的豆腐乳怎么做
准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。
毛豆腐12块。每个分开，清水冲洗一下，沥干备用。葱姜蒜全部切末备用。小碗里放入1勺盐，半勺糖，半勺鸡精加少许水搅匀。平底锅烧热倒入适量的色拉油。逐个放入毛豆腐小火煎。两面煎至金黄色。
首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉 3 将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用 4 将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。
豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。
步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤4 你可以放在蒸锅里。
在密封性的器皿里边放好报刊，铺好保鲜袋或是干净的包装袋，把做好的水豆腐放到上边。摆好水豆腐后在它的上边再放一层保鲜袋或是干净的包装袋，在放入报刊。把外盖盖好，置放四五天上下。
正宗四川豆腐乳的做法
豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
(一)接种：将已划块的豆腐坯放入蒸笼格或木框竹底盘，豆腐坯需侧面放置，行间留空间(约1㎝左右)，以便通气散热，调节好温度，有利于毛霉菌生长。
红曲粉 适量 方法/步骤 1 首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。
制作豆腐乳的具体方法 准备材料：豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油 豆腐清洗一下，切成小块。把豆腐块放入下方也透气的容器里，豆腐块之间需要留有间隔。放置一会，凉干豆腐块上的水分。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
豆腐冲一下水，切成小块，喜欢正方块型的可以自已切成正方形，不要切得太大块，需要更长的日晒脱水时间，切成3*5CM大小，均匀抺上盐巴，排入容器放置一天。
怎么做豆腐乳?
调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。放入瓶中，密封保存1个月后即可食用。
制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。
传统自制豆腐乳的做法步骤图,怎么做好吃
1、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。步骤step 4 大概有一点点黄霉的时候就可以啦。
2、步骤：做好的乳坯。改刀。装盆里。撒上盐。倒进米酒。抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁。备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。
3、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
4、麻油白味腐乳的做法步骤 1 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。上面再盖上几层玉米叶。