摘要：油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形...
主料：
莜面，油菜，土豆，辅料：
开水，盐，油，油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形， 多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
做法与步骤
1.将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；
2.油菜洗净；
3.土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；
4.取一小块莜面，搓成细长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于手心；
5.按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；
6.锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；
7.放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；
8.最后加入油菜、盐，即可。
注意事项：
1.和面时水必须一次加足，快速搅拌；
2.配料可以加入自己喜欢的食材；
3.面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动；
4.胃病者少食或不食
5.水一次加够，煮制过程中不要再加。