豆腐鸡血酸辣汤

主料：

鸡血，块豆腐，猪肉末，水腌菜，韭菜末，

辅料：

食盐，甜酱油，醋，咸酱油，味精，胡椒粉，油辣椒，肉汤，

    酸辣汤，是云南民间夏季喜喝的一道避署开胃汤。提味多用白头韭菜，配上鸡血、水腌菜，人口有酸味醇正、辣味适中、韭菜清香之感。

做法与步骤

将鸡血切成2厘米见方的块，用清水漂着。豆腐放入沸水锅中余透捞出，切成2厘米见方的小块，滤干水分。水腌菜剁细。

取大汤碗只，放入猪肉末，加土肉汤 (50毫升)调散，再放入非菜末。

炒锅上旺火，注入肉汤 (550毫升)，倒入鸡血块、豆腐块煮沸打去浮沫，调人食盐、味精 胡椒粉、甜酱油、酱油，煮沸再放入腌菜末、醋，起锅冲入大汤碗内，加入油辣椒即成。