清淡美味——荠菜豆腐汤

主料：

荠菜，豆腐，

辅料：

植物油，葱花，高汤，盐，鸡精，水淀粉，香油，

    荠菜虽然属于凉性，但却含丰富的维生素C、维生素E、β胡萝卜素、钾、铁以及纤维素，具有抗癌和增强免疫力的神奇效果。荠菜久煮不黄，与鸡肉一起炖煮，可以吸收其多余的脂肪。鸡肉本来就富含蛋白质，与荠菜一起烹调，更加清爽美味。

做法与步骤

将荠菜择去老根，洗净沥干切成小段；豆腐洗净，切小丁，焯水过凉备用。

锅内倒油烧至六成热，放入葱花，煸炒片刻，倒入高汤，大火烧开，放入豆腐、荠菜，大火烧开滚片刻，加入适量的盐和鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。