当归生姜羊肉汤

主料：

羊肉，当归，生姜，

辅料：

盐，料酒，酱油，味精，

    生姜是千家万户极常用的食物调味品。生姜作为调料，将辛辣芳香融人各种菜肴，使之更加鲜美，如鸡、鸭、鱼、肉，无论煮、垠、蒸、炖，放姜片，还是热炒拌人姜丝，既去擅解腥，又醇香开胃。吃螃蟹、醉虾之类(凉性菜肴中)放些生姜，还可借助姜醋祛凉暖胃。在一般情况下，做炒菜和凉菜的配料姜，应把姜切成细丝，忌用姜片。生姜还可制成许多传统风味食品，如镇江的“姜汁醋”，广东的“糖姜”，北京的“酱姜”等。

做法与步骤

当归洗净切片，备用

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水后，过清水洗净，切小块备用

将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用大火煮沸

加入当归片，羊肉块，生姜片，料酒，加盖。用小火煲3-4小时后，撒入精盐，味精调味，即可食用。