摘要：此汤鸭肉酥烂，清鲜爽口，有清热祛暑、利水消肿的功效。适用于糖尿病并发泌尿系感染属湿热内蕴。下注膀...
主料：
鲜嫩荷叶，鲜荷花，莲蓬，填鸭，辅料：
鲜莲子，精盐，料酒，味精，白胡椒面，鸡油，鸡蛋，清汤，葱段，姜块，香油，此汤鸭肉酥烂，清鲜爽口，有清热祛暑、利水消肿的功效。适用于糖尿病并发泌尿系感染属湿热内蕴。下注膀胱而致小便短少、刺痛，大便干结，口苦，发热、头痛等病症。
做法与步骤
将鲜荷花洗净，放入盘内；嫩荷叶洗净，用开水烫一下，冲洗晾凉，面向上平铺在放大鸭的盆中，鲜莲蓬剥去皮，用开水煮一下，过凉水放入盘内。
将填鸭从裆部开膛洗净，在沸水内煮一下，再用凉水反复冲洗，放入盆内，加入料酒、味精、白胡椒面、姜块、葱段，抹匀腌渍入味，盖上荷叶，上笼蒸烂。
将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、料酒、清汤，用筷子向一个方向搅匀，倒入铺荷叶的大鸭盆内，上笼蒸熟。把蒸熟的填鸭拖入蛋羹上面，再将鲜荷花、鲜莲子放在鸭的周围。
炒锅洗净，注入清汤，加入味精、精盐、白胡椒面，沸后撇去浮沫，淋入鸡油、香油，倒入鸭盆内即可。