番茄疙瘩汤

主料：

西红柿，面粉，清水，鸡蛋，

辅料：

香葱，大蒜，番茄酱，盐，香油，开水，食用油，

   在所有口味的疙瘩汤中，我最喜欢的是番茄疙瘩汤。自己做，其实很简单，唯一的一点儿“技术含量”就是调面疙瘩，方法很多，最简单、最家常的莫过于像和面的第一步一样调成雪花状，用凉水、慢慢调，即使毫无厨艺，做上几次也会找到窍门。调味儿方面，试试加点儿番茄酱，可以有效补充新鲜番茄的味道，提色提味儿没商量！

做法与步骤

1、西红柿洗净去皮，切成小丁；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散备用；
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉；
3、热锅入凉油，小火煸香葱花；

4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁；
5、加入约2大勺番茄酱；
6、继续翻炒至颜色红亮；

7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水；
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅；
9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花；

10、加入适量盐调味儿；
11、加入蒜末，再次煮开后，关火；
12、滴入几滴香油，即可。