陕西菠菜蒜蘸面

主料：

面粉，菠菜叶，水，大蒜，

辅料：

生姜，辣子面，酱油，醋，

   作为无面不欢的陕西人，这次我介绍的是陕西蒜蘸面。可能很多亲都没听过，不过真的很好吃，这次做的是菠菜蒜蘸面。用的菠菜叶子，做出来非常的绿，颜色很漂亮呢。也可以用普通白面做，味道会更劲道，光溜【陕西菠菜蒜蘸面】陕西有名的美味蒜蘸面。也是很特色的一种，浓浓的蒜味，一定是要用紫皮蒜更好。加上陕西的油泼辣子。天气慢慢热了，调一碗蒜蘸面的料汁，再用一个大瓷碗盛面，挑一根宽面到碗里沾着吃，夏天来一碗这样的蒜蘸面，真是聊咋咧

做法与步骤

1.菠菜洗净取菠菜叶，放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。
2.面粉加盐3克，慢慢加入菠菜汁。

3.边倒边用手揉。
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温静置45分钟左右。

5.静置好的面团，再反复揉一会，面团变得更加光滑有韧性，把面团分成小剂子。
6.把小剂子搓成短短的条状，摆在刷了油的盘子里，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

7.利用这个时间可以做蒜蘸汁。干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。
8.大蒜捣成蒜泥，放入碗里，放入干辣椒段，辣子面，生姜末。

注意事项：
1.蒜蘸面我做的是菠菜的，当然也可以用普通白面做成扯面，会更加光溜，劲道。面条的做法和油泼扯面有点像。
2.蒜蘸面最大的特点是蒜味十足，一定要多放点蒜，否则会和其他面吃起来味道难以区分，特色也会逊色很多。大蒜选用紫皮蒜最好，味道绝对是不同的哦。