减肥菜——豆干香菇汤

主料：

米，普宁豆干，香菇，小白菜，

辅料：

香菇素高汤，胡椒粉，盐，油，

    豆干的品种包括但不限于普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

做法与步骤

1.大米提前浸泡半小时，豆干、香菇洗净切丁。
2.豆干丁煎到外有金黄捞出备用，香菇丁炒出香味后捞出备用。

3.香菇素高汤用量以1：10的比例，一碗高汤十碗清水，倒入锅中煮开。（素高汤本身咸味足，烹饪时要试味）
4.水开后加入大米入锅，用勺子不停搅拌防止米粒粘锅。

5.煮到米粒开花时，加入豆干、香菇，再煲煮四五分钟到米汤呈现粘稠状。
6.最后出锅前把小白菜加到锅中，并磨上适量胡椒粉调味即可。高汤本身咸味已足，不用加盐。

7.出来的菜自然的相当美味了。