女士养颜——牛奶桃胶

主料：

蛋清，香草精，牛奶，桃胶，

辅料：

白糖，冰糖，水，

    桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。

做法与步骤

第一部分：蛋白炖奶
1.将蛋清中倒入40ml牛奶；
2.滴入少许香草精，搅拌均匀；

3.锅中倒入40ml牛奶；
4.加入1勺白糖，加热溶化即可；

5.将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀；
6.混合液过筛两次；

第二部分：冰糖炖桃胶
7.将桃胶用清水洗净；
8.将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块；

9.泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶；
10.大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖；

11.冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅；
12.将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可。