摘要：鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质...
主料：
鸡胗，香菜，辅料：
葱，蒜，姜，红烧酱油，海鲜蚝油，料酒，白砂糖，盐，鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指鸡的胃！
做法与步骤
将调味料混合在一起搅拌均匀调配成料汁备用。
鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用。
鸡胗凉水下锅焯水，鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分。
起油锅，放入葱姜蒜煸炒，放入鸡胗爆炒大约半分钟。
倒入事先调配好的料汁，迅速翻炒，待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可。
注意事项：
1.炒鸡胗之前最好焯水，可以去除鸡胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒时可以节省炒制时间，鸡胗也不会炒得过老影响口感。
2.配菜也可以根据个人喜好选择，如西芹、芦笋等。