麻辣鸭脖的做法(麻辣鸭脖的做法煮)

主料：

鸭脖，

辅料：

盐，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，辣妹子辣椒酱，酱油，草果，香叶，冰糖，花椒，料酒，

    鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

做法与步骤

准备好鸭脖。准备好所用辅料。

鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。将鸭脖子脖洗净，切段。

锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。倒入开水。

烹入料酒，加入酱油 糖烧开。下入焯水的鸭脖。

大火烧开，转小火焖至1小时。捞出晾凉即可。