摘要：选择鸡翅时最好选用肉厚均匀的产品，在鸡肉上扎洞是为了让腌料的味道更容易渗进鸡肉里，使鸡肉各个部分...
主料：
鸡翅，冰糖，香叶，沙茶酱，辅料：
大料，清水，花生油，选择鸡翅时最好选用肉厚均匀的产品，在鸡肉上扎洞是为了让腌料的味道更容易渗进鸡肉里，使鸡肉各个部分都入味均匀。
红烧鸡翅的做法
1.鸡翅用清水泡去血污后，控干水分。
2.热锅，五成油温时加入冰糖熬化。
3.冰糖熬至成碎块时，加入控干水分的鸡翅煎至两面金黄。
4.锅里加入半碗清水，两勺沙茶酱，香叶，大料。
5.小火烧至汁稠就可以乘出来装盘了，约需13分钟吧。
注意事项：
1.用冰糖炒糖色据说是比白糖看起来色泽更亮哦，鸡翅炒糖色要小心点哦，鸡翅要控干水分，要不然鸡翅一下锅，轻易就会溅出油来。
2.沙茶酱本身就含有盐分，所以这道菜是不需要加盐的。
3.少点油是没关系的，鸡翅不吸油，而沙茶酱有油分，煎过后反而会出油。