家常辣子鸡的做法,辣子鸡的家常做法(家常辣子鸡做法教学)

主料：

鸡翅根，西芹，干辣椒，花椒，

辅料：

八角，白芝麻，食用油，盐，鸡精，白胡椒粉，老抽，

    辣子鸡是一道经典的传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡的家常做法

1.鸡翅根洗净以后，将鸡肉剔下来。
2.将切好的鸡肉丁放在大碗里，加盐和白胡椒粉腌制一会。
3.油热后，放入沥水并腌制好的鸡丁，入锅中炸至鸡肉变色变熟。

4.干辣椒洗净后煎成圈，并加入洗净控水的八角和花椒。
5.锅里放少量的油，放入干辣椒、八角、花椒、西芹段，爆香，放入事先控油后的鸡丁，一起翻炒。
6.往锅里放适量的老抽和盐、鸡精调味并翻炒均匀后出锅。

7.成品做好了。

注意事项：
1.制作辣子鸡的鸡肉可以选择鸡腿肉、鸡翅根、或者整只鸡。
2.根据个人口味酌情增减辣椒和花椒的量。
3.鸡肉要事先用盐腌制才比较入味。
4.出锅后撒点白芝麻会更香哦。