摘要：俗名窝笋、青笋、千金菜等，菊科，一、二年生草本，有叶用、茎用两类。叶用类又有白叶葛首、花叶葛首、...
主料：
莴苣，鸡脯肉，红尖椒丝，鸡蛋，辅料：
精盐，味精，白糖，胡椒粉，精制油，干生粉，湿生粉，香油，俗名窝笋、青笋、千金菜等，菊科，一、二年生草本，有叶用、茎用两类。叶用类又有白叶葛首、花叶葛首、尖叶窝首.紫叶窝首、长叶离营等品种。我国南北方均有栽培，春、秋两季采摘，茎及嫩叶作蔬菜，每100克离营叶中含蛋白质1.3克、脂肪0.3克、钙110毫克、磷40毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.5毫克、硫按素0.19毫克、核黄素0.04克、抗坏血酸3克。
做法与步骤
将莴苣摘去叶子，削去外皮，切成丝备用
将莴苣摘去叶子，削去外皮，切成丝备用
炒锅烧热滑油，加入精制油，烧至七成热时，下入鸡脯肉丝划散，倒入漏勺中，沥去油备用。
炒锅留余油，煽炒尖辣椒丝，下入莴苣丝煽妙，加汤水、精盐、味精、胡椒粉、白糖、鸡肉丝一起翻炒，淋入湿生粉、明油、香油炒匀，盛入盘中即可。