川版风味的家常炒肉丝(川味家常菜谱)

主料：

净猪肉，菜油，芹菜，香油，泡红辣椒，

辅料：

料酒，豆瓣，精盐，酱油，醋，泡姜，湿淀粉，味精，花椒粉，香菜，鲜汤，

    家常味浓，鲜嫩而微辣。和湘菜类差不多，很好吃的哦，你可以也可以去试下这道菜。

做法与步骤

猪肉用冷水洗净，切成3厘米长的细丝，入碗内加精盐、湿淀粉搅拌均匀;泡辣椒、泡姜斩成细末;豆瓣切细;芹菜切成寸段;将鲜汤、湿淀粉、酱油、味精、醋入碗内对成芡汁;香菜择洗干净，成2厘米长的段。

炒锅置旺火上，下油烧至七成热，将猪肉丝同泡辣椒和姜一起下锅，炒散后，烹料酒，放豆瓣，炒呈樱桃色时，加芹菜炒转，即烹入调好的芡汁，颠转起锅盛入盘内，撒花椒粉，淋香油，放香菜即成。