山药羊肉煲的制作(山药羊肉煲的制作方法)

主料：

山药，羊肉，姜片，葱段，

辅料：

精盐，味精，肉桂，料酒，

    在做本道菜时山药块不能入锅过早，要在羊肉块熟透后下入锅内。在操作时可根据羊肉肉质的细嫩与否，适当延长羊肉炖制时间。

做法与步骤

将羊肉洗净，沥去水，切成2厘米见方的块。山药削去外皮，洗净，切成2厘米见方的块。

锅内放入清水烧开，下入羊肉块用大火烧开，煮约1分钟，去净血污捞出，沥去水，放入沙锅内，加入葱段、姜片、肉桂、料酒、清水500克，盖上锅盖用大火烧开，改用小火炖约1小时。

拣出肉桂不用，下入山药块，加入精盐烧开，继续用小火炖至熟烂，加味精即成。