摘要：猪排骨上几乎都是瘦肉，富含蛋白质、铁、磷、锌、Ｂ族维生素等，而猪排骨煮制的汤中富含钙、磷、卵磷脂...
主料：
黑米面，面粉，干淀粉，猪排骨，红枣，油菜，水发木耳，辅料：
葱段，姜片，料酒，精盐，味精，猪排骨上几乎都是瘦肉，富含蛋白质、铁、磷、锌、Ｂ族维生素等，而猪排骨煮制的汤中富含钙、磷、卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原等，其味甘、咸，性平，可健脾益气、滋阴补血。油菜味辛、性凉，可清热解毒、散瘀消肿、和中润肠。
做法与步骤
将黑米面放入容器内，加入面粉拌匀，加入清水和匀成软硬适中的面团，按扁，擀成0.3厘米厚、20厘米宽的长方形大片，撒匀干淀粉，从上、下两边顺长个中间折叠成两个相对的面卷，再横切成0.3厘米宽的条，从中间提起、抖散，成切面。
将猪排骨洗净，顺骨缝剖开，再剁成3厘米长的块。红枣洗净，挖去核。油菜洗净，切成2厘米长的段。木耳去根，洗净，撕成小片。猪排骨块下入沸水锅中烧开，煮约2分钟捞出，汤去水。
沙锅内放入清水800克，下入猪排骨块、红枣、葱段、姜片，盖上锅盖用大火烧开，改用小火炖至熟烂，拣出葱、姜不用。下入木耳片烧开，下入切面烧开，煮至切面八成熟，下入油菜段，加入料酒、精盐烧开，煮至面条熟透，加味精即成。