豇豆炒牛肉的做法(牛肉炒豇豆的家常做法)

主料：

豇豆，牛肉，水发香菇，

辅料：

蒜末，姜末，料酒，精盐，味精，湿淀粉，植物油，

    豇豆别名长豇豆、带豆、姜豆、角豆、饭豆，是一种原产非洲的豆科植物，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。豇豆分为饭豇豆和长豇豆两种。饭豇豆一般作为粮食煮粥或制作豆沙馅食用。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。

做法与步骤

将豇豆择去两头及边筋，洗净，沥去水，切成3厘米长的段。牛肉洗净、沥去水，香菇去蒂、洗净，均切成丝。牛肉丝用料酒、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

锅内放入清水烧开，下入香菇丝、豇豆段用大火烧开，煮透捞出，沥去水。另将锅内放油烧热，下入蒜末、姜末炝香，下入牛肉丝炒至变色。

下入香菇丝、豇豆段炒匀，加入清水50克、余下的精盐炒匀至熟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。