泡椒凤爪的做法[有图](泡椒凤爪的做法步骤)

主料：

鸡爪，泡椒，

辅料：

白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水，

    泡椒凤爪是起源于四川成都民间的独特美食，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

做法与步骤

1.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

3.煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。
4.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。

5-6.准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

7.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。
8.自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

注意事项：
1.如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2.鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。