摘要：对于本道菜中的主料含蛋白质约269克，可提供热量约1388千卡，热量相对比较多，因此对于那么需要减体重的...
主料：
肥母鸡，辅料：
香油，精盐，葱丝，姜丝，香菜末，对于本道菜中的主料含蛋白质约269克，可提供热量约1388千卡，热量相对比较多，因此对于那么需要减体重的人的话就可以适量少吃了。
白斩鸡的做法
将鸡宰杀放血。经浸烫拔净鸡毛，从颈右近翼处开一,小孔取出气管、鸡哮；再于近肛门处开一小口，伸进两指，取出内脏，割去臀尖。把鸡爪弯入腹内，整好外形。
将洗净的鸡体人80-90度的热水中浸烫20分钟。这中间要将鸡体提出几次，使腔内水流出，腮持腔内外水温一敛，可保证鸡肉同时成熟。或者将鸡体上笼屉以旺火蒸15分钟，鸡即熟透。切块前，可用冷开水浸一下，鸡皮更为爽口。
鸡浸熟取出，立即擦干皮上水分，趁热以香油涂抹鸡皮。凉后切块上席。吃时再拌以凋料。