绿豆芽炒鸡丝的做法(绿豆芽炒鸡丝的做法视频)

主料：

鸡脯肉，绿豆芽，青椒丝，鸡蛋，

辅料：

精盐，味精，黄酒，姜丝，汤，淀粉，猪油，

    绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

做法与步骤

鸡脯肉切成6厘米长的丝，装入碗内，加入精盐，味精、鸡蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。绿豆芽掐去头尾洗净。

炒锅内放人猪油、烧至六戍热时，放入鸡丝划散，捞出沥去油。

炒锅内留有少量底油，放入青椒丝、绿豆芽、姜丝煸炒，烹入黄酒，加上精盐、味精、汤和鸡丝，用淀粉勾荧炒匀，淋上少许猪油，颠炒几下即可。