油泼仔鸡的制作(最简单的油泼辣子的做法)

主料：

去毛仔鸡，

辅料：

料酒，酱油，辣椒酱油，白糖，香醋，味精，辣椒粉，鸡清汤，熟猪油，

    这是一道色彩金黄，皮香脆，肉鲜嫩，汁浓醇，咸、甜、酸、辣四味俱全，具有江苏风味的菜。

做法与步骤

将鸡开膛，挖出内脏，抽出气管、食管，斩去鸡脚，洗净沥去水。将历克酱油和料酒放入碗中调和，然后均匀地抹在鸡身上，待用。

将炒锅放在旺火上烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色，捞出，斩块装盘摆成鸡形。

将原锅倒出油放在旺火上，加酱油50克，辣酱油、白胡椒粉、香醋、白糖、味精、鸡洁汤烧沸，起锅时浇在鸡身上即成。